Italské víno CHIANTI COLLI SENESI
z vinařství Casa Alle Vacche, oblast Toskánsko
13%
obsah alkoholu
18-20°C
teplota servírování
Vedení Guyot, nízké s pevnou podporou. Částečné zatravnění, manuální sběr a výběr hroznů. 3000- 4500 hlav na hektar, produkce 56 hl z hektaru.
HROZNY: Sangiovese Toscano, Colorino, Canaiolo, Ciliegiolo.
OBLAST: Toskánsko. Nadmořská výška - 210 - 280 m n. m. Vlhké klima v zimě a na jaře, teplo a sucho v létě.
VINIFIKACE: Tradiční červená fermentace při řízené teplotě 28°C. Pravidelné přečerpávání přes slupky, potom minimálně 6 měsíců v nerezovém tanku a 1 měsíc v lahvích
PÁROVÁNÍ: pro každou příležitost, toskánské sýry, salámy, Bistecca alla Fiorentina, červaná masa, ragú, toskánské polévky
VLASTNOSTI:
- Barva: granátově červená, intenzivní purpurové oslesky
- Aroma: silné, fialky, zralé moruše
- Chuť: intenzivní, harmonická, třísloviny zráním zjemňují