Italské víno CINABRO
z vinařství Casa Alle Vacche, oblast San Gimignano
14%
obsah alkoholu
18-20°C
teplota servírování
Vedení Guyot, nízké s pevnou podporou. Celkové zatravnění, manuální sběr a pečlivý výběr hroznů. 4500 hlav na hektar, produkce 45 hl z hektaru.
HROZNY: 100% Sangiovese, různé klony
OBLAST: San Gimignano. Nadmořská výška - 210 - 280 m n. m. Vlhké klima v zimě a na jaře, teplo a sucho v létě.
VINIFIKACE: Tradiční červená fermentace, nejméně 20 dní 30°C. Zrání na kvasinkách v různě starých francouzských barrique sudech sudech 12 měsíců, potom minimálně 4 měsíce v lahvích.
PÁROVÁNÍ: Zralé sýry, pečené a grilované červené maso, zvěřina
VLASTNOSTI:
- Barva: jasná,hluboká granátově červená
- Aroma: přehledné, výrazné, komplexní, višně, čokoláda, vanilka, koření
- Chuť: teplá, suchá, přesvědčivá, pevná struktura, vyvážené třísloviny, dlouhá dochuť