Italské víno CROCUS
z vinařství Casa Alle Vacche, oblast San Gimignano
13%
obsah alkoholu
10-11°C
teplota servírování
Vedení Guyot, nízké s pevnou podporou. Celkové zatravnění, manuální sběr a výběr hroznů. 4600 hlav na hektar, produkce 40 hl z hektaru.
HROZNY: Vernaccia di San Gimignano a další místní bílé odrůdy.
OBLAST: San Gimignano. Nadmořská výška - 210 - 280 m n. m. Vlhké klima v zimě a na jaře, teplo a sucho v létě.
VINIFIKACE: Okamžité odstopkování a měkké lisování Řízená fermentace v nových sudech, zrání na kvasinkách, batonáž, potom minimálně 4 měsíce v lahvích.
PÁROVÁNÍ: Středně zralé sýry, korýši, pečené ryby
VLASTNOSTI:
- Barva: slámově žlutá s nazelenalými odlesky, během zrání postupně zlátne
- Aroma: silné, čisté, ovocné, pronikavé
- Chuť: suchá, plná, sametová, zralé ovoce, vanilka a broskvové mandle