Italské víno I MACCHIONI
z vinařství Casa Alle Vacche, oblast San Gimignano
13%
obsah alkoholu
10-11°C
teplota servírování
Vedení Guyot, nízké s pevnou podporou. Částečné zatravnění, manuální sběr a výběr hroznů. 4600 hlav na hektar, produkce 55 hl z hektaru.
HROZNY: Vernaccia di San Gimignano.
OBLAST: San Gimignano. Nadmořská výška - 210 - 280 m n. m. Vlhké klima v zimě a na jaře, teplo a sucho v létě.
VINIFIKACE: Bílá fermentace, odstopkování, dekantace zchlazením, krátká macerace, měkké lisování. Řízená fermentace až do odeznění. Mléčnojablečná fermentace. Zrání nejméně 4 měsíce v tanku, 1 měsíc v lahvi.
PÁROVÁNÍ: Měkké sýry, předkrmy, bílé maso, korýši, výrazné ryby, toskánské polévky, cacciucco
VLASTNOSTI:
- Barva: světle žlutá s nazelenalými odlesky
- Aroma: výrazné, pronikavé, bílé ovoce, mandle
- Chuť: suchá, harmonická, příjemně svěží, s jemnou charakteristickou mandlovou dochutí