Italské víno CABERNET SAUVIGNON

Jako jedna z nejslavnějších světových odrůd, Cabernet Sauvignon nalezl na Sicílii ideální prostředí aby nabídl vína velké hloubky, uznávaná pro své jemné třísloviny a aromatickou komplexnost.

OBLAST: Sambuca di Sicilia v provincii Agrigento. Lehce jílovitá půda, hojnost slunečního světla. Vedení révy Espalier, průměrně 900 hlav na 1 ha.

VINIFIKACE: 100% Cabernet Sauvignon, pozdní odrůda, dozrává na konci září. Víno vzniká z hroznů po dosažení plné polyfenolové
zralosti. Macerace a řízené alkoholické kvašení při teplotě 26°C s
přečerpáváním trvá 12 dní. Následuje mléčno jablečná fermentace. Nakonec víno zraje 12 měsíců ve francouzských barrique sudech.

PÁROVÁNÍ: S červeným masem na grilu, zvěřinou, salámy a kořeněnými sýry. Díky struktuře a plnému, silnému tělu vhodné
k důležitým pokrmům z masa.

VLASTNOSTI:

• Barva: Intenzivní červeno purpurová
• Aroma: Rozvíjející se tóny černého rybízu a zralých višní se
  snoubí s náznaky koření získanými v sudech.
• Chuť: Pevná struktura, výrazné, ale jemné třísloviny