Italské víno CANTODORO

Sicílie je země velkých autoktonních vín jako Nero D’Avola, ale také země, která přijala mezinárodní odrůdy jako Cabernet Sauvignon. V tomto případě se tyto dvě odrůdy spojily, aby daly vzniknout vínu ztělesňujícímu dvě duše Sicílie, tradiční a přejaté.

OBLAST: Réva pěstovana na zeverozápadě, u Sambuca di Sicilia v provincii Agrigento, provincii Ragusa. Tato oblast dává Nero d‘ Avola díky teplému a teplotně vyrovnanému podnebí a díky úrodnější, jílovitější půdě víno bohaté, zralé a strukturované.

VINIFIKACE: Nero d‘ Avola, 80%, dozrává kolem druhého týdne v září. Macerace a řízené alkoholické kvašení při teplotě 24-25°C s přečerpáváním trvá 14-16 dní, následuje mléčnojablečná fermentace a zrání v barrique sudech třetího turnusu středně toustovaných po dobu 8 měsíců. Cabernet Sauvignon, 20% se sklízí první týden v říjnu. Macerace a alkoholové kvašení při teplotě 26-28°C po dobu 16-18 dní. Následuje mléčno jablečná fermentace a zrání v barrique sudech třetího turnusu středně toustovaných po dobu 12 měsíců. Po spojení zraje vzniklé víno ještě 4 měsíce v nových sudech a následně 8 měsíců v lahvích.

PÁROVÁNÍ: Ke komplexním, chuťově výrazným prvním chodům
na bázi ragú, červenému masu a zvěřině, nebo druhým chodům s
grilovaným masem, zralým sýrům a salámům a také grilovaným
rybám a steakům z tuňáka nebo mečouna.

VLASTNOSTI:

• Barva: Hluboce rubínově červená s granátovými odlesky
• Aroma: Nero D’Avola propůjčuje intenzivní ovocné aroma
  zralých moruší, lesních jahod a malin, Caberner Sauvignon jemné tóny rybízu a červeného ovoce. Z ušlechtilých sudů nádech lékořice, tabáku a švestek, kteý se snoubí s dotekem vanilky.
• Chuť: Pevná struktura, plné tělo, dlouhá, příjemná dochuť