Italské víno MERLOT

Historická mezinárodní odrůda s jedinečným charakterem, ve středomořském podnebí neobyčejně přesvědčivá.

OBLAST: Sambuca di Sicilia v provincii Agrigento. Merlot zde dává přednost propustnému a nepříliš prosluněnému terénu. Hojností slunečního světla se zachovává jemnost a křehkost jeho
delikátních aromat. Vedení révy Espalier, průměrně 4500 hlav na 1 ha.

VINIFIKACE: 100% Merlot, dozrává kolem poloviny září. Lisuje se z hroznů po dosažení aromatické a fenolové zralosti. Macerace a řízené alkoholické kvašení při teplotě 25- 26°C s přečerpáváním trvá 10 dní.
Následuje mléčno jablečná fermentace. Nakonec víno zraje 10
měsíců v e francouzských barrique sudech 2. a 3. turnusu.

PÁROVÁNÍ: Ke středně zralým salámům, polévkám s luštěninami, grilovanému, vařenému a pečenému masu k důležitým pokrmům z masa. Díky jemné struktuře a lehce ovocnému charakteru je optimální k složitě párovatelným pokrmům jako např. zapečné tagliolini s artyčoky.

VLASTNOSTI:

• Barva: Rubínově červená s nafialovělými odlesky
• Aroma: Silné a intenzivní, s vůní višní, malin a moruší s jemnými nuancemi červené marmelády, obklopené tóny pepře, vanilky a tabáku získanými v sudu.
• Chuť: Středně silná struktura díky měkkosti a velmi jemným
  tříslovinám.