Italské víno NERO D’AVOLA

Tato místní skvělá odrůda pocházející z okolí města Avola nedaleko Syrakus stála v čele obrody vinařství na Sicílii. Dnes je široce rozšířena po celém ostrově.

OBLAST: Sambuca di Sicilia v provincii Agrigento. Tato oblast dává Nero d‘ Avola bohatou, zralou a strukturovanou révu. Odrůda vyžaduje méně jílovitou půdu a je citlivá na přílišné sucho a vystavení slunci. Vedení révy Espalier, průměrně 4500 hlav na 1 ha.

VINIFIKACE: 100% Nero d‘ Avola, dozrává kolem prvního týdne v září. Lisuje se z hroznů po dosažení aromatické a fenolové zralosti. Macerace a řízené alkoholické kvašení při teplotě 22-24°C s přečerpáváním trvá 6-8 dní.
Následuje mléčno jablečná fermentace. Nakonec víno zraje 6
měsíců ve francouzských barrique sudech.

PÁROVÁNÍ: K rizotům, prvním chodům s těstovinami, červenému pečenému masu, jehněčímu, a výrazným sýrům.
Díky své struktuře a výrazné vůni je optimální k typické sicilské kuchyni, např. špagetám po Normansku s lilkem a uzenou ricottou.

VLASTNOSTI:

• Barva: Hluboce rubínově červená s příjemnými fialovými
  odlesky
• Aroma: Intenzivní tajemné, protkané tóny rybízu, lesních
  jahod a granátového jablka
• Chuť: Měkká a sametová, charakteristická jemně ovocná