Italské víno NERO D’AVOLA 

Hrozny pro toto víno pocházejí z několika vybraných vinic vinařství Feudo Arancio nedaleko města Sambuca di Sicilia v
provincii Agrigento. Tyto vinice se vyznačují skvělou přirozenou ventilací a klimatem zaručujícím zdravou révu, takže nejsou nutné agresivní chemické zásahy. Obecně se dá říct, že díky klimatu je na Sicílii organické pěstování logické a snadné.

OBLAST: Sambuca di Sicilia v provincii Agrigento. Tato oblast dává Nero d‘ Avola bohaté, zralé, aromaticky bohaté a strukturované. Klima a jílovitější půda umožňuje i přes štědrost odrůdy nízký výnos, v tomto případě pouze 2,5 kg z jedné hlavy.
Aromatická a polyfenolová struktura dává vínu nezaměnitelnou, výraznou chuť lesních jahod, typickou pro Nero D’Avola v této oblasti.

VINIFIKACE: 100% Nero d‘ Avola, dozrává v polovině září. Macerace a dvoutýdenní řízené alkoholické kvašení při teplotě 24°C, klasická, červená. Následuje studená dekantace a zrání v nerezových tancích. Cílem je zachování aromatické jedinečnosti. Díky tomu svěžest a fialové tóny, typické pro mladá vína přetrvávají ještě několik let po vinobraní.

PÁROVÁNÍ: K rizotům, prvním chodům s těstovinami, těstovinám na bázi ragú, omáčkám, králíku Al umido, červenému pečenému masu, jehněčímu, a výrazným sýrům. Díky své struktuře a výrazné vůni je optimální k typické sicilské kuchyni, např. špagetám po Normansku s lilkem a uzenou
ricottou.

VLASTNOSTI:

• Barva: Purpurově červená s příjemnými fialovými odlesky
• Aroma: Intenzivní, svěží s výrazným charakterem lesních jahod a granátového jablka 
• Chuť: Měkká a sametová, svěží, charakteristická ovocná