Italské víno CHARDONNAY RISERVA

Réva na naše Chardonnay Riserva se pěstuje na nejlepších vinicích na svazích v nadmořské výšce 200-500m. Hrozny vypěstované družstevníky Mezzacorony jsou sklizeny po dosažení dokonalé zralosti. Jejich zlatožlutá barva je známkou úrovně aromatické komplexnosti.

OBLAST: Réva na naše Chardonnay Riserva se pěstuje na nejlepších vinicích na svazích v nadmořské výšce 200-500m.

VINIFIKACE: Promyšlené sestavení hroznů z různých nadmořských výšek a míst s různou expozicí se projevuje v zralém, bohatém ale i svěžím aromatickém potenciálu vína. Sklizeň v září, studená macerace a měkké lisování předchází fermentaci na vybraných kvasinkách zpola v lehce vypálených barrique sudech a zpola v nerezových tancích. Zraje 8 měsíců v sudu na kvasinkách, kde postupuje opakovaně „batonage“, tedy promíchávání přes kvasinky, navíc podstupuje mléčno jablečnou fermentaci. Společně potom zraje ještě další 4 měsíce v tancích a 3- 4 měsíce v lahvích.

PÁROVÁNÍ: První chody s rybami, bílá masa. Hlavní chody s pečenými rybami a především jako doprovod ke středně zralým sýrům.

VLASTNOSTI:

• Barva: Hluboká slámově žlutá
• Aroma: Zralé a komplexní, s tóny bylinek, zralého ovoce jako žlutých melounů, také bílého ovoce. Jemný nádech vanilky a ořechů získaný v sudu.
• Chuť: Na patře vyniká struktura a viskozita této odrůdy, silná aromatická dochuť díky části z tanku, která zdůrazňuje svěží a minerální charakter tohoto Chardonnay z Dolomit.