Italské víno NEROFINO

Víno se zrodilo z manželství dvou důležitých a známých červených odrůd oblasti Trentino, Teroldega a Lagreinu.

OBLAST: Vinice, kde se pěstuje Teroldego se nacházejí výhradně na plošině Rotaliana která pro svou geologickou a klimatickou jedinečnost poskytuje ideální podmínky „králi Trentina“ pro dosažení zralé ovocné chuti a robustní struktury. Lagrein našel svůj domov podél kopců obklopujících řeku Adige, kde profituje z kamenité, propustné půdy kde získává atraktivní aromatický
profil a štíhlé tělo, které objímá temperamentní třísloviny Teroldega. Tradiční způsob vedení révy v oblasti Trentino je pergola. Pro Lagrein se zde používá v jednoduché, pro Teroldego dvojité formě. Tento způsob je zde výhodný pro expozici slunečním paprskům a proudění vzduchu a pomáhá dosáhnout optimální zralosti, velkého obsahu extraktu a chrání před spálením bobulí i plísněmi.

VINIFIKACE: Teroldego (50%) fermentuje klasickou červenou metodou při teplotě 26°C 12-13 dní pomocí vybraných kvasinek. Druhá polovina, Lagrein mezitím kvasí 8 dní při teplotě 24°C také na vybraných kvasinkách. Poté polovina z každého vína zraje 6 měsíců v barrique sudech 3. turnusu. Následuje zrání po dobu 12 měsíců v nerezovém tanku a lahvích.

PÁROVÁNÍ: Víno je díky silnému charakteru určeno k doprovodu chuťově výrazných a bohatých jídel, tedy zralým salámům a sýrům, pečenému masu, zvěřině, zapékaným těstovinám, ragú.

VLASTNOSTI:

• Aroma: Intenzivní, vyplývající z charakteristik použitých odrůd. Rybíz, moruše, borůvky, kakao, zavařenina z červeného ovoce
• Chuť: Středně silná struktura, šťavnaté, jemné, měkké třísloviny